Équité

Commerce équitable – Illycafé est membre de la Speciality Coffee Association et de l'organisation à but non lucratif UTZ (UTZ pour une production durable et socialement équitable) ainsi que de la coopérative Max Havelaar (les producteurs de café proposant un café de première qualité, obtiennent pour leur produit de qualité un meilleur prix que pour des produits de masse). Illycafé contribue ainsi à un commerce international équitable.